Y Bons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent seY Cuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf
dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour lamode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un temps de
prŽparation dOune salade. Il est prŽfŽrable decuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation
congeler les tomates en purŽe car les tomatesetvŽrifiez la cuisson.
entiŹres perdent leur fermetŽ.
Viande cuite:
DurŽe de conservation en mois:Y DŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes
Asperges12
cuites ? consommer froides ou trŹs rapidement au
Carottes10 ? 12
four ? micro-ondes (se reporter aux temps indIquŽs
Champignons10 ? 12dans la notice dOutilisation du four ou dans le livre
Choux-Fleurs8 ? 10de recettes).
Choux vertsY RŽchauffez les viandes cuites en sauce
- nature8 ? 10directement sans dŽcongŽlation.
- cuisine2 ? 3
GIBIERS ET VOLAILLES
Endives6 ? 8
Epinards10 ? 12Y Nettoyez bien le gibier et prŽparez-le comme les
viandes.
Haricots verts10 ? 12
Y Coupez lOaorte et pendez la volaille par les pattes.
Haricots beurre10 ? 12
Y Trempez-la dans de lOeau ? 50!C pendant
Herbes aromatiques6 ? 8
quelques minutes.
Petits Pois12
Y Plumez-la (de la queue aux ailes).
Tomates6
Y Ne dŽchirez surtout pas la peau.
Y Bržlez sur une flamme les plumes restantes.
Y Faites une incision prŹs des pattes dans la partie
souple du ventre pour la vider.
VIANDES
Y Emballez entiŹrement avec du papier polyŽthylŹne.
Y Coupez la viande en morceaux (quantitŽ
Y Congelez.
consommŽe par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supŽrieurs ? 2 kg).Remarque: il est nŽcessaire de nettoyer la
volaille avant de la congeler.
Y DŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de
place de 25 ? 30%.
Y Ne pas saler, ajoutez quelques Žpices si
nŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de laDŽcongŽlation
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
Y Les volailles seront cuites directement sans
muscade trop forte, paprika et cŽleri prennent undŽcongŽlation.
gožt trŹs dŽsagrŽable).
Y PrŽvoyez un temps de 15 ? 20 minutes
Y Emballez toujours les morceaux ou les tranchessupplŽmentaire selon la grosseur.
que vous sŽparez par des feuilles de papier
Y Si vous dŽsirez effectuer une dŽcongŽlation avant
cellophane.
cuisson: Placez la volaille ? dŽcongeler au
Y Congelez la viande dŹs que possible.
rŽfrigŽrateur (de quelques heures ? 24 heures) ou
Y La charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t faite,dans le four ? micro-ondes (se reporter aux temps
crue ou cuite selon le cas. Pour une longueindiquŽs dans la notice dOutilisation du four ou dans
conservation, il est prŽfŽrable dOutiliser les moyensle livre de recettes).
traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car la
charcuterie rancit doucement au congŽlateur alors
que les p?tŽs, rillettes et r?tis de porc se bonifient
en conserves stŽrilisŽes.
DŽcongŽlation
Viande crue
Y DŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les tournedos,
grillades, c?tes... ou quelques minutes dans un
four ? micro-ondes (se reporter aux temps indiquŽs
dans la notice dOutilisation du four ou dans le livre
de recettes).
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ACEC
